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Os presentamos una ginebra que concentra el paisaje más abrupto de nuestro país, destilada en una base de espíritu de vino de Parellada y Ugni Blanc del Penedès. Subimos al Pirineo para recolectar los azul púrpura enebrones. Y en las grietas de las rocas de los terrenos más ásperos crece el hecho diferencial de nuestro gin minimalista: el té de roca, al que se atribuyen muchas virtudes medicinales. La Jasonia glutinosa es una planta aromática muy usada en la cultura popular mediterránea para la elaboración de licores, ratafías e infusiones, con propiedades digestivas.
Esta ginebra, frutada, floral, resinosa, balsámica y suave, sólo tiene dos especies botánicas. Los enebrones del Pirineo con su perfil chispeante de notas de resina. El té de roca y su aroma alcanforado tan especial. El espíritu de vino de Parellada y Ugni Blanc del Penedès ofrece el hábitat con el que explotan todo el potencial con armonía.
Con sólo dos especies botánicas, este gin minimalista concentra la frescura de un paseo por la montaña, mientras pisas la flora de prados y friegas la ropa por árboles y arbustos cargados de resinas balsámicas, flores y frutas. Por ello, hemos rehuido de la neutralidad del alcohol y hemos jugado con la complejidad aromática de las holandas, hechas con vino de las variedades Ugni Blanc y Parellada. El té de roca no está para hacer un guiño a la casa madre, más bien hemos llegado a la conclusión de que es una de las especies más complejas y representativas de la montaña de masa caliza.
De una ginebra muy alejada de Londres, en la que destacan el enebro y el té de roca y la viveza y el recuerdo del vino destilado, sale un gin tonic directo, pero sin rudeza, con un carácter mediterráneo fresco y alegre. Es el recuerdo a un paseo por el monte tocado por la brisa marina otoñal.
INGREDIENTES
50 ml de Ginebra de Te de Roca
200 ml de tónica
PREPARACIÓN
En un Tom Collins o en copa balón llena de hielo, se mezclan la ginebra y la tónica.
Se toma solo o con un twist de limón.
Con su elegante y discreto color piel de cebolla, el Dry Roca ha sido pensado para los amantes de aperitivos contundentes, evocadores de la cultura rural.
INGREDIENTES
5 partes de Ginebra de Te de Roca
1 parte de Vi amb Arrels
DECORACIÓN
1 aceituna verde pinchada con té de roca. Lo ideal sería unas aceitunas con té de roca.
PREPARACIÓN
Mezclamos la Ginebra de Te de Roca y el Vino amb Arrels en una coctelera llena de hielo.
Colamos la mezcla en una copa de cóctel fría.
Acabamos el cóctel con una cáscara de naranja y una aceituna verde carrasca.
Arrels es una jornada de senderismo bucólico por el Pirineo, con tiempo suficiente para oler la flora y para contemplar los paisajes.
INGREDIENTES
1 parte de Vi amb Arrels
1 parte de Ginebra de Te de Roca
DECORACIÓN
1 twist de cáscara de naranja
1 palo de regaliz
PREPARACIÓN
Mezclamos la ginebra y el vino en una coctelera llena de hielo.
Colamos en una copa de vino con un cubito de hielo y lo acabamos con un twist de cáscara de naranja y el paloduz.
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