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Este licor único se elabora a partir de espíritu de cacao destilado. Para desarrollar aún más todo su potencial de sabor, en este destilado se hacen macerar habas de cacao recién tostada muy sutilmente.
El licor no se filtra para mantener el carácter y complejidad del cacao de Hacienda Victoria, en Ecuador. La dulzura compensa la potencia en boca y los aceites esenciales brillan en un postgusto prolongado.
La densidad en boca, la potencia de sabor y los matices infinitos lo hacen un bombón líquido. Puedes comerlo con panettone, con frutos secos o con galletas populares. Este Licor de Cacao es el compañero perfecto para una sobremesa con ganas de conversación y mucho café. ¡Relax!
Nos hemos inspirado en el Kir y en el Kir Royal, cóctel bautizado en los años 50 del siglo XX para homenajear al canónigo Félix Kir, luchador y resistente durante la ocupación nazi, alcalde de Dijon durante 22 años, y diputado por la Côte-d ‘Oro, en la Borgoña. La gente luchadora y valiente, que encarna el padre Kir merece un homenaje permanente.
INGREDIENTES
1 a 3 parts de Licor de Cacao, según se toma de aperitivo o de postre
10 partes de espumoso
PREPARACIÓN
Mezclamos todos los ingredientes en una copa pompadour poniendo primero el cacao. Si es para el aperitivo, 1 parte de Licor de Cacao por 10 partes de espumoso. Si es para el postre o para tomar a media tarde, 3 partes de Licor de Cacao por 10 partes de Espumoso.
Es nuestra versión de un clásico despampanante de ambiente claroscuro con caoba y cortinas de terciopelo. Simplificamos el trabajo, pero aportamos nuevas complejidades por este gran cóctel. Así, el Licor de Cacao nos aporta el terrón de azúcar que saturaríamos con gotas de agua y de Angostura, notas amargas que aporta el cacao. El Macallan es nuestro gran Scotch.
INGREDIENTES
45 ml de The Macallan Double Cask 12 Years Old
15 ml de Licor de Cacao
DECORACIÓN
Rodaja de naranja
PREPARACIÓN
En un vaso Old Fashioned ponemos el licor de cacao. Llenamos el vaso de cubitos de hielo y añadimos el whisky escocés.
Un clásico de los primeros recuerdos de esos viajes a Londres con más aroma de Mary Poppins que postpunk.
INGREDIENTES
45 ml de Esperit de Cacao
15 ml de Licor de Cacao
1 puñado de hojas menta
Mucho hielo pilé
PREPARACIÓN
Majamos la menta en hielo pilé. Mezclamos todos los ingredientes directamente en el Old Fashioned. Decoramos con hojas de menta enteras.
Cóctel de tarde o de sobremesa.
La influencia del surrealismo de Luis Buñuel ha influido para siempre la preparación de los Dry Martini, pero no recomendamos echar el licor de cacao, una vez mojados los cubitos de hielo. Si lo encuentra demasiado flojo, añada una parte más de ginebra.
En este Dry de cacao no se necesitan las aceitunas. Somos surrealistas, pero no tanto.
INGREDIENTES
5 partes de Ginebra de Cacao
1 parte de Licor de Cacao
PREPARACIÓN
En una coctelera con mucho hielo seco y de gran calidad, agitamos todos los ingredientes. Una vez enfriados, los echamos en una copa de cóctel y servimos.
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