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Nous vous présentons un gin distillé à partir d’un brouillis de Parellada et Ugni blanc du Penedès, qui concentre le paysage le plus abrupt de notre pays. Nous sommes partis dans les Pyrénées pour aller cueillir des baies de genévrier bleuâtres. C’est dans les fentes des rochers des terrains les plus escarpés que pousse l’espèce qui constitue le trait distinctif de notre gin minimaliste : le thé de roche auquel l’on attribue de nombreuses vertus médicinales. Jasonia glutinosa est une plante aromatique largement utilisée dans la culture populaire méditerranéenne pour élaborer des liqueurs, des ratafias et des infusions aux propriétés digestives.
Ce gin fruité, floral, résineux, balsamique et doux ne compte que deux espèces botaniques. D’une part, les baies de genévrier des Pyrénées, qui apportent un profil étincelant et des notes de résine. D’autre part, le thé de roche, qui ajoute un arôme camphré très particulier. L’eau-de-vie de Parellada et Ugni blanc du Penedès constitue l’habitat où explose tout ce potentiel en pleine harmonie.
Élaboré à partir de deux espèces botaniques seulement, ce gin minimaliste concentre la fraîcheur d’une promenade en montagne lorsque vous foulez la flore des prés et vous frottez vos vêtements contre des arbres et des arbustes chargés de résines balsamiques, de fleurs et de fruits. C’est précisément pour cette raison que nous nous sommes éloignés de la neutralité de l’alcool et que nous avons joué avec la complexité aromatique des brouillis élaborés avec un vin des cépages Ugni Blanc et Parellada. Le thé de roche ou roca nous donne certes l’occasion de faire un clin d’œil à la maison Roca, mais nous sommes vite arrivés à la conclusion qu’il constitue également une des espèces les plus complexes et les plus représentatives de la montagne de masse calcaire.
Très éloigné de la tradition londonienne, ce gin dans lequel on distingue la baie de genévrier, le thé de roche, et la vivacité et le souvenir du vin distillé donne un gin tonic direct, mais sans brutalité, avec un caractère méditerranéen frais et joyeux. Il évoque une promenade dans une montagne exposée à la brise marine en automne.
INGRÉDIENTS
50 ml de Ginebra de Te de Roca
200 ml d´eau tonique
PRÉPARATION
Assembler le gin et l´eau tonique dans un Tom Collins ou un verre ballon rempli à ras bord de glaçons.
À déguster seul avec, tout au plus, un twist de citron vert.
Avec sa couleur élégante et discrète, le Dry Roca a été créé pour les amateurs d’apéritifs vigoureux qui évoquent la vie rurale.
INGREDIENTS
5 parts de Ginebra de Te de Roca
1 part de Vi amb Arrels
GUARNITURE
1 olive verte piquée de thé de roche. L’idéal serait de prendre des olives au thé de roche
PRÉPARATION
Mélanger le Ginebra de Te de Roca et le Vi amb Arrels dans un shaker rempli de glaçons.
Filtrer le mélange dans un verre à cocktail froid.
Terminer le cocktail en plaçant un zeste d’orange et une olive verte charnue.
Arrels évoque une journée de randonnée bucolique dans les Pyrénées ou l´on prend le temps de sentir la flore et d’admirer le paysage.
INGRÉDIENTS
1 part de Vi amb Arrels
1 part de Ginebra de Te de Roca
GUARNITURE
1 twist de peau d’orange
1 bâton de réglisse
PRÉPARATION
Mélanger le gin et le vin dans un shaker rempli de glaçons.
Filtrer dans un verre à vin avec un glaçon et ajouter un twist de peau d’orange et un bâton de réglisse.
Nous initions un voyage à travers des sites qui ont une signification spirituelle pour les frères Roca
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Esperit Roca - Distillerie naît de la volonté des frères Roca de partager leur vision des paysages, de les distiller et de proposer un nouveau regard liquide.
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